《三百六十行》问世了。

  这是主编沈寂先生和画家戴敦邦、贺友直诸先生爬罗剔抉、群策群力的一部佳作，是他们在二十世纪尽头，当人类正迈进二十一世纪新台阶的时候，所呈献的一份礼品。

  名山之作，是可以传诸其人的。

  沈寂先生要我说几句话。

  因为我曾参予此书最早的构思，聆听诸家高见，而又是拜读定稿的首批读者。

  变此谈些看法，权作为记。

  我国很早就有“三百六十行”之说。

  中华神州，历史悠久，文化源远，由此产生了“三百六十行”。它蕴含中国农耕社会的文化特色。

  这里说的“三百六十行”，通常是指以农业为基础所建构的手工业、商业和文化娱乐业。

  世界是多彩的，社会不断在变化中，所以“三百六十行”也无定势。它因时而异，因地而异。先秦就有百工肆业，著名的晏子使楚故事，就曾形容春秋齐都临淄街道店铺栉次鳞比，这里何尝没有“百工”、“百商”？北宋画家张择端的《清明上河图》所描画的风景线，也正是都城开封的行行业业。北宋时已有数定称呼行业了，如叫“一百二十行”。叫三百六十行，那是南宋末期，甚至是元明时候，这在杂剧平话里时有显现。古典长篇小说《水浒传》、《金瓶梅》的若干章回，更是十分细腻、行动地刻划了其中的行业。

  其实，中华大地各行各业，岂能用“三百六十行”而蔽之。随时间向后推移，行业也就分得越细致。可是罕有文人学者对它青睐、注切。

  而本世纪，为“三百六十行”作调查采访，留有著作的，就有一个人，他是京剧服饰收藏家齐如山。

  在书中，齐如山如数家珍般罗列了二十世纪三十年代北平（北京）的七百三十三各行业，此中林林总总，仅从事食品就有五十四各行业，从事笔墨行有二十九种行业。调查相当精细，如服务行业的茶房，就区别有饭馆茶房、澡堂茶房、旅馆茶房和戏馆茶房。他并称前四种茶房行，“虽略相似，但各有特别情形，彼此不能侵越”。所以说，“三百六十行”是行外有行，行中有行。它只是泛称。它也并非是固定不变的。天不变则道也不变，如果说在宋元以后的行业变化不大，那末在本世纪初风云突变的中国，世异则事异，事异则备变，由是不少行业湮没了，也有不少行业兴起了。《三百六十行大观》所取的乃以清末民初为定作的文化大背景，是颇具匠心的。因为此时期正是新老行来交替时期，将此时此际神州大地上的行业与今人披露，就是很典型的。

  诚然，中华地大物博，风土习俗不一，由是各地行业也是见有不尽同处。但是，我们毕竟都是中华民族。因而三百六十行之说也通行于东西南北中，以致世界各地的华侨华商华裔区。我们都懂得“三百六十行”蕴含的是什么众生相：说“三百六十行”，也就易为人们共同的语言。

  “三百六十行”包罗万象。它是一笔财富，是农耕社会的文化沉积，是中国体力劳动者和脑力劳动者为世界文明所作出的奉献。

  如果通过历史望远镜的长镜头环视旧时世界，足可以蠡测、洞悉我们的祖先多么勤劳，多么聪慧。他们创造了“三百六十行”。

  本世纪有位哲人曾说：中国应当对于人类有较大的贡献。也许，他从三百六十行这个视角提出：卑贱者最聪明。

  我们的前人，已作了重大的贡献。

  人类社会，一要生存；二要温饱；三要发展。

  今天，我们能够承继前人，生息在这块古老土地上，也不应忘记这些传统的、也曾多次迸发过光辉的行业。它有自己的历史地位和社会地位。

  十九世纪以来的一百年，中国在世界竟竞赛的跑道是是落后了。落后有多元因素，多种原因，通常有认为是固步自封、抱残守缺，所谓是意识陈旧，不愿发民近代工业，且将它归咎于以农业为基础的“三百六十行”在拖后腿，这也不错。但过犹不及，由是在今人写作的近代中国形象思维作品，如若干影视，在采用“三百六十行”的某些行业作为衬托，与人是中国落后的符号，而产生观念的模糊和扭曲的认知，那就不好了。

  “三百六十行”不可取，这也许是多年以来人们所持有的一种错觉。

  中国本土的三百六十行，比起欧洲产业革命后的机械化、电气化工业，当然是落后了。但并非意味着三百六十行要贬值、要推翻，正如西方现货化工业不可能也不会全部被替代。传统的三百六十行，至今至少有两种功能：一是它作为一种民族传统的本土文化，所蕴含的多维广阔的文化视野，是我们认识自己社会、自己国家的很好养料；二是今日中国，虽然有不少行业因新陈代谢进入历史博物馆，供人品评供人研究，但仍有很多行业在新陈代谢后改造、充实，仍是今天人们生活、生产活动中切不可缺的组成部分。它有强大的生命力。对此，相信读者看了沈寂生长编的这部书，自然能从中找到答案的。

  要给“三百六十行”作记录，作传。

  我们这个民族是非常重视自己的历史的。

  中国旧文人受传统文化熏陶，因而叙事记史，立德、立功、立言都是为专制者汉国平天下写作。一些阶级胜利了，一些阶级消灭了，这就是历史，这就是几千年的文明史。从来受重视的是政治史、军事史，而对于全民族的生活史、生产史，就不甚注意了。很少有专门记述农业和百工百业的本本。能传诸于世的：

  贾思勰所著《齐民要术》，是难得保存至今的一部古农书，传到今天，真可叹大为不易;

  宋应星的《天工开物》，在它失落了三百年后，还是本世纪自日本发现原要，倒流回国的。

  可是，我们缺乏一部“行业史”，也难得见有一部完整的、有系统的图文并茂的行业史定直。

  因而一部中华文明五千年，虽然不时出现新工艺、新行业，也有能工巧匠，却因缺乏记录、缺乏梳理，很多应该见存、发扬和开拓的行业消亡了、失传了，也有若干工世、行业弄清来龙去脉，而大相径庭、改头换面了。齐如山说，宋代刻石、明版图书都巧夺天工，独树一帜，但就其操作，就不知道怎么回事了。更多的技艺失传。明定陵发掘出来的明神宗皇冠，全系由金丝缨空编制；明坊间木刻画，其图案精巧，栩栩如生，据称可与后来的邮票印刷相媲美。这些巧作，都失传了。

  巧匠佳作的道道工艺，是不愿对外人道明的，但文人的轻视和疏记，也是一种原因。越是日常易见的，平凡人所接触到的东西，也就越易时代忽略，以致很多巧夺天工的行业，自生自灭，这也不能不说是旧中国的弊端。

  今天，我们从来没有比过去那样重视自已的文化。这种认知和行为在本世纪七十年代后期以来，终于得到了证实。

  后人视今，亦犹今之视昔。因此本书能编辑出版，真可堪称是嘉惠士林、功德无似。它为存积、开拓文化精华，让更多的人们，包括子孙认识过去的“三百六十行”从文景观，从中获得启示，增添多种知识。

  我们感谢他们。

  本书是本世纪第一部图文并茂的《三百六十行大观》。当它梓、推出的时候，人类社会正进入1998年，与下一世纪更加靠近了。

  我相信这部书将能拥有更多更广的读者群，因为它雅俗共赏，它更是编写者们苦心孤诣、钩稽沉隐之作。有一个西方名画师说得好，用一年时间绘出的一幅画，远远胜过那似一天时间绘出的多幅画。这就是它的价值，但愿它能传世。